ROSETO VALFORTORE (FG) – Sabato 13 aprile 2024, durante l’inaugurazione del MuTart, il Museo del Tartufo delle Colline Samminiatesi, tenutosi per l’appunto a San Miniato, in provincia di Pisa, Roseto Valfortore viene insignito di altro prestigioso riconoscimento diventando ufficialmente Città del Tartufo ed entrando a far parte dell’Associazione Nazionale insieme a città come Alba, Acqualagna, Apecchio, Città di Castello, Gubbio e tante altre.
Il tartufo a Roseto
Roseto Valfortore da diversi anni, ha una produzione di tartufo di notevole interesse, e per i ristoratori presenti sul territorio, e per i visitatori e appassionati che visitano il borgo e si lasciano ammaliare dalle bellezze paesaggistiche e gastronomiche del territorio. Il Tartufo presente a Roseto è lo Scorzone, tipico del periodo primaverile ed estivo, dal gusto straordinariamente unico e delicato. Se il Tartufo Bianco Pregiato è il re indiscusso dei tartufi, infatti, lo Scorzone può essere considerato un cugino di tutto rispetto (da non confondere con il Nero Pregiato), adatto a mille usi e preparazioni diverse. Alla vista il Tartufo Estivo presenta un peridio (ovvero la parte esterna) grossolano, con grosse verruche piramidali sporgenti e una gleba, cioè la parte interna, con venature chiare e fitte e un colore che va dal nocciola chiaro al marrone intenso.
Quello che vi aiuta a riconoscerlo, però, è anche il profumo: quello dello Scorzone ricorda un po’ il malto d’orzo torrefatto, con note che richiamano il bosco e le nocciole. Il sapore, invece, è molto delicato e più fungino rispetto a quello degli altri tartufi.
Per conoscere ed assaporare questo prodotto di grande pregio bisogna raggiungere Roseto ad agosto, dove ogni anno si festeggia la sagra del tartufo. Centinaia i visitatori, appassionati che giungono da tutta la provincia per degustare i piatti e i prodotti realizzati a base di tartufo, e per portare a casa un prodotto di rilievo.
Piccola curiosità
Il nostro concittadino Giuseppe Rossi è stato il pioniere in questo settore, essendo il primo a cui la Regione Puglia ha concesso il tesserino (tesserino n°1) per la raccolta del tartufo. E’ solo grazie a lui che abbiamo scoperto il tartufo a Roseto e sui Monti Dauni.
Fonte: Roseto Valfortore – I Borghi più Belli d’Italia
