MANFREDONIA (FG) – Nel giorno dell’anniversario della nascita di padre Pio da Pietrelcina siamo nel Panificio Trotta sito in via Giuseppe Di Vittorio, 118/120 e intitolato a “San Francesco d’Assisi” il maestro di padre Pio da Pietrelcina, amico di San Michele. Ad accoglierci è Michele Trotta panettiere religioso affezionato ai Santi e al Bene che ci racconta la sua devozione per San Francesco, San Michele e padre Pio. Tra i suoi clienti Vip gli imprenditori foggiani Matteo La Torre e Alberto Cicolella e pure Lucio Dalla..che a Manfredonia è nato ed è vissuto per diversi anni della sua gioventù.
La prima cosa che ci chiede…”fotografa la statua di San Michele…”. L’angelo della milizia armata di Dio, che gli ha dato il nome che porta in modo rispettoso, da tanti anni applicando amore nei confronti del suo lavoro, di panettiere ma anche nei confronti della clientela, che sceglie il suo panificio per le centinaia di specialità di pane, panini di vari forme e sapori, pagnotte e tarallini diverse forme e gusti, pizze fritte, crostoni da guinnes de primati…anche il famoso prodotto tipico sardo il “pane carasau” della Sardegna in vari gusti, nella Barbagia, l’area più interna ma selvaggia nella provincia di Nuoro. Una infinità di gusti e forme strane e particolari come il bruschettone da record che ci mostra..anche crostatine deliziose e dolcetti belli da vedere e da mangiare…insomma più che un panettiere sembra un artista ed utilizza il pane come forma d’arte nel lavoro che svolge in modo scrupoloso ed igienico, usa sempre i guanti per servire il pane, ricordiamo che non tutti i panifici lo fanno e spesso prendono denaro contante e pane con le stesse mani sporche di virus delle volte pericolosi e anche mortali. Poi questo luogo è una specie di Santuario, sorge maestoso il quadro di San Francesco e la statua di San Michele. I suoi genitori andavano a partecipare alla Santa Messa di padre Pio negli anni 60 del secolo scorso a San Giovanni Rotondo…La passione tramandata dai genitori, oggi è un punto di riferimento nella cittadina turistica.
